Formation en fabrication des fromages artisanales

La fabrication des fromages est un art avant d’être un métier, qui nécessite la connaissance des procédés de fabrication et de mieux comprendre ce qui rend chacun des fromages uniques AROMA PROCESS CONSULTING organise une formation dans l’art de création des fromages artisanaux pour les amateurs ainsi que pour les professionnels
Le programme de la formation divisé en partie théorique et partie pratique

Partie théorique

Connaitre l'historique du monde des fromages
Maîtriser les techniques d'analyses
Maîtriser les étapes de fabrication des différentes types des fromages ( fromages lactiques, les fromages à pâtes molles, les fromages pressés, la mozzarella, la burrata, le beurre, les fromages blancs classiques tunisiens, les yaourtes .....)

Partie pratique inclue

Les fromages lactiques: fromages à tartiner, petit suisse, gervais, labnah ....
Les fromages à pates molle: camembert, Bris....
Les fromages à pates persillées: roquefort, Bleu.....
Les fromages à pates pressées cuit et non cuits: Cheddar, fromages à raclette, Edam, Gouda, Emmental, Cantal, Comté, Parmesan.........
Fromages de lactoserum: Recuit, Ricotta, Sérac, Brunost....
Fromages à pâtes fillées: Mozzarella, Scamorza, Provolone, Burrata....
Fromages blancs traditionnels tunisiens et grecs: feta, sicilien, testouri, halloumi ....
Séance de dégustation pour nos produits

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